• Imprimeix

Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Logotip de la Denominació d'Origen Protegida de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Denominació d'origen inscrita al Registre Comunitari REGLAMENT (CE)  2446/2000 de la Comissió, de 6 de novembre de 2000 (DOCE L 281, de 7.11.2000)

Logotip de la Denominació d'Origen Protegida (DOP)

Logotip de la DOP

La zona de producció de la llet, així com la d'elaboració del formatge, està constituïda per les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l'entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que fins aquell moment era l'activitat agrícola principal de la zona.

El formatge emparat per aquesta denominació d'origen protegida és un formatge elaborat exclusivament amb llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita. La pasta és de color crema o "marfil" de textura tendra i cremosa, d'aroma dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic. Escorça natural de color marró clar.

En l'elaboració dels formatges es poden utilitzar les matèries primeres següents:

  • Llet de vaca pasteuritzada recollida diàriament
  • Quall animal
  • Ferments làctics
  • Clorur de sodi

El formatge es comercialitza per peces senceres, que poden ser tallades en els establiments de venda i es presenten amb l'etiqueta adherida sobre la cara superior. A l'etiqueta figura, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom del producte "Formatge de l'Alt Urgell-Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida" i el logotip.

El Consell Regulador garanteix que els productes emparats per la DOP compleixen els requisits establerts en el reglament.
L'entitat de certificació OCA Instituto de Certificación SLU en realitza el control i la certificació.

Informació relacionada

C/ Sant Ermengol, 37
25700 La Seu d'Urgell
Tel: 973 35 02 66
Fax: 973 35 27 05
formatge@dop-alturgell-cerdanya.com
www.dop-alturgell-cerdanya.com

Producció de formatge amb DOP Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya
Any Producció (tn)
2008 250
2009 235
2010 223
2011 220
2012 211
2013 229
2014 237
2015 246
2016 277

Tots els ramaders i elaboradors de formatge emparat per la DOP Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya han d'estar inscrits al Consell Regulador de la DOP (CR). Segons les últimes dades aportades pel CR, el nombre de ramaders inscrits és de 103 i hi ha 1 empresa elaboradora.

Cadí, SCCL
C/ Sant Ermengol, 37
25700 La Seu d'Urgell
Tel.: 973 35 00 25
Fax: 973 35 27 05
cadi@cadi.es
www.cadi.es

Data d'actualització:  07.11.2017