• Imprimeix

Sanitat i higiene de carn silvestre de caça

 

Quan

Data29.09.2018 - 29.09.2018

Afegeix al calendari de Google
Senglar

El Reglament CE 853/2004, del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril, estableix les normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal.

Aquesta normativa permet que qualsevol persona amb una formació suficient sobre els punts següents pugui certificar que les peces de caça poden ser traslladades a un establiment autoritzat de tractament de carn de caça i destinades al comerç per al consum humà.

PROGRAMA:

1. Introducció al curs. Objectius del curs, terminologia bàsica i criteris d’avaluació

2. Característiques generals de les principals espècies cinegètiques. Anatomia, fisiologia i comportament d’ocells, lagomorfs, ruminants i porc senglar

3. Malalties i anormalitats. Alteracions patològiques provocades per malalties, fonts de contaminació ambiental i altres factors que poden afectar la salut pública a causa del seu consum

4. Manipulació de la peça de caça. Normes d’higiene i tècniques adequades per a la manipulació, el transport, l’evisceració i la resta d’operacions

5. Zoonosis transmeses per manipulació i consum de carn de caça. Mesures de prevenció

6.  Disposicions legals i administratives. Requisits de policia sanitària i salut i higiene aplicables a la comercialització de la carn de caça silvestre

Examen

On

Escola Agrària del Solsonès

El Pi de Sant Just, ctra. de Manresa-Solsona, km. 77

25286 Solsona

Telèfon 973 48 07 13

Correu electrònic

Pàgina web